Riso caratterizzato da una grana tonda e da un aspetto perlaceo.
Ingredienti
100g riso originario
1l latte fresco
100g mandorle
70g cedro candito
250g zucchero
50g zucchero vanigliato
5 uova
scorza di limone
zucchero a velo
liquore (tipo Maraschino) per bagnare la torta
Modalità di preparazione
Cuocere il riso nel latte con la scorza di limone, che andrà poi tolta. Lasciare riposare qualche ora (preferibilmente una notte intera) e successivamente aggiungervi le uova, lo zucchero, le mandorle e il cedro ben tritati. A questo punto versare il composto in una teglia ben imburrata e cuocere in forno a calore moderatissimo per circa 50-60 minuti. Spennellare con il liquore, spolverare di zucchero a velo e servire tiepida.
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