Riso bruciato
Ricetta tipica della Campania
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Riso bruciato
Lo prepari con... Carnaroli
Ideale per risotti, il riso Carnaroli si mantiene sempre al dente.
Carnaroli Carnaroli - Ombra Carnaroli - Seconda Ombra
Ingredienti
280g riso Carnaroli  
1kg pomodori perini maturi  
1 cipolla  
6 foglie di basilico  
150g caciocavallo stagionato  
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva  
sale  
 
Modalità di preparazione
Pulire e lavare i pomodori, tagliarli grossolanamente e metterli in una casseruola. Cuocere per 10 minuti a fiamma viva e poi passarli al passaverdura. A parte far appassire la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio; unire la passata di pomodoro ottenuta, salare e portare a ebollizione a fiamma viva mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Tagliate il caciocavallo a dadini e soffriggerlo in una casseruola con il resto dell'olio caldo. Quando il formaggio si sarà colorito, aggiungete il riso e, mescolando in continuazione, farlo insaporire. Coprire il riso a filo con la salsa bollente e cuocerlo per circa 12 minuti, mescolando spesso perche non si attacchi al fondo; versare man mano il resto della salsa e, se la preparazione tendesse ad asciugare troppo, diluire con un po' d'acqua bollente. Poco prima di spegnere la fiamma, regolare di sale, unire il basilico spezzettato, mescolare e servite.
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