Il riso Vialone nano è estremamente versatile ed ideale per raffinati risotti.
Ingredienti
250g di riso Vialone Nano
350g di parte verde di porri
500ml di brodo vegetale
1 limone
1 noce di burro
sale e pepe
Modalità di preparazione
Affettate finemente la parte verde del porro e tenete da parte la parte nobile. Sciogliete il burro in una pentola e fate imbiondire i porri. Unite il riso e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere. Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte. Spremete il limone e unite il succo alla minestra. Impiattate e completate con la scorza di limone.
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