Tritare il prezzemolo, lavare e diliscate le acciughe. In abbondante acqua salata lessare il riso finchè non avrà raggiunto una cottura al dente. Nel frattempo, in un tegame stemperare nell'olio extra vergine d'oliva le acciughe, che si dovranno quasi sciogliere, aggiungendovi poi il riso ed il prezzemolo tritato. Mescolare per amalgamare bene il tutto e servire.