Riso con acciughe
Ricetta tipica della Liguria
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Riso con acciughe
Lo prepari con... Carnaroli
Ideale per risotti, il riso Carnaroli si mantiene sempre al dente.
Carnaroli Carnaroli - Ombra Carnaroli - Seconda Ombra
Ingredienti
400g riso carnaroli  
4 acciughe sotto sale  
ciuffo di prezzemolo  
acqua  
½ litro circa  
olio extra vergine d’oliva  
sale  
 
Modalità di preparazione
Tritare il prezzemolo, lavare e diliscate le acciughe. In abbondante acqua salata lessare il riso finchè non avrà raggiunto una cottura al dente. Nel frattempo, in un tegame stemperare nell'olio extra vergine d'oliva le acciughe, che si dovranno quasi sciogliere, aggiungendovi poi il riso ed il prezzemolo tritato. Mescolare per amalgamare bene il tutto e servire.
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