Ideale per risotti, il riso Carnaroli si mantiene sempre al dente.
Ingredienti
400g riso carnaroli
4 acciughe sotto sale
ciuffo di prezzemolo
acqua
½ litro circa
olio extra vergine d’oliva
sale
Modalità di preparazione
Tritare il prezzemolo, lavare e diliscate le acciughe. In abbondante acqua salata lessare il riso finchè non avrà raggiunto una cottura al dente. Nel frattempo, in un tegame stemperare nell'olio extra vergine d'oliva le acciughe, che si dovranno quasi sciogliere, aggiungendovi poi il riso ed il prezzemolo tritato. Mescolare per amalgamare bene il tutto e servire.
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