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400 g riso Carnaroli
200 g di salsiccia semisecca
200 g di polpa di pomodoro
1 fettina di lardo
1 puntina di zafferano
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 cipolla piccola
1 l brodo di carne
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
In una casseruola far soffriggere il lardo e la cipolla tritati con due cucchiaiate d’olio. Unire la salsiccia fatta a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare il tutto a cottura lentamente. Aggiungere il riso, imbiondirlo e mescolando continuamente unire il brodo bollente a poco a poco. Prima di servire, spolverare con il pecorino grattugiato.
