Timballo di riso al forno

Ricetta tipica della Basilicata
Preparazione:
Veloce
Difficoltà:
Veloce
Timballo di riso al forno
Lo cucini con...


S.Andrea
Ingredienti
400g riso S. Andrea
100g carne di vitello tritata
3 uova
100g provola
100g salsiccia
3 fegatini di pollo
mollica di pane casereccio raffermo
formaggio pecorino grattugiato
prezzemolo
aglio
olio d'oliva
sugo di pomodoro
sale e pepe

Modalità di preparazione

Ricavare delle polpette amalgamando la carne di vitello con un uovo, la mollica di pane, un po’ di pecorino, il prezzemolo e l'aglio tritati, il pepe nero e il sale. Friggere le polpette in abbondante e bollente olio di oliva. Nel frattempo soffriggere i fegatini e a parte cuocere il riso molto al dente in abbondante acqua salata. Scolarlo e distribuirne una metà in una tortiera dopo aver versato alcuni cucchiai di sugo. Aggiungere altro sugo, le polpettine, il salame e il formaggio tagliati a fettine sottili, i fegatini fritti tritati e due uova sode affettate. Spolverare di formaggio pecorino e pepe e coprire con l' altra metà del riso. Aggiungere ancora del sugo di pomodoro e infornare a 200° per una ventina di minuti.

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